Hvordan man laver edderkopkrabberolie og citron, opskrift på en enkel og lækker skål, der skal gøres især om vinteren, mellem november og februar, når skaldyr, typisk for den venetianske lagune, er bedre.

Ingredienser til 4 personer

- 4 mellemstore eller 2 store edderkoppekrabber

- saften af ​​1 citron

- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 2 skeer finhakket persille

- salt og peber

Tilberedning af edderkopkrabbeolie og citron

Børst og vask edderkopkrabberne godt, og bind derefter benene rundt om kroppen med en køkkenstreng.

Kog masser af vand i en gryde, dypp derefter edderkopkrabberne og kog i tyve minutter, tøm derefter af og lad dem afkøle.

Skær edderkoppekrabberne i den nederste del af rustningskrydset med en skarp kniv, og træk papirmassen ud.

Brug nøddeknækkeren til også at udtrække papirmassefilamenterne i benene.

Hakk al pulp og læg den i en beholder, krydre derefter med olie, salt, peber, citronsaft og persille.

Anbefalet aflæsning

• Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
• Fransk forretter med grøntsager
• Kanapeer med ansjosfileter
• Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
• Laks canapè og røræg

Læg denne blanding tilbage i skallerne og server som en salat på bordet.