Bagt salat: opskrift med brunet kogt skinke


post-title

Hvordan man laver salat stegt i en hakket løg, gulerod og smult, som skal koges i ovnen med tilsætning af bouillon og ledsaget af skiver af kogt skinke, brunet og krydret med marsalasaus.


Ingredienser til 4 personer

- 4 hele salater

- 100 g kogt skinke skåret i 4 skiver


- 20 g smør

- 60 g smult skåret i små stykker

- 1 lille gulerod


- 1 lille løg

- 1/2 glas tør marsala

- 1 tsk majsstivelse


- 1/4 liter bouillon -også nødder-

- salt og peber

Anbefalet aflæsning
  • Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
  • Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
  • Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
  • Blød oksekød gryderet
  • Kyllingebryst med mandler

Sådan tilberedes bagte salater

Rengør og vask salatene, der efterlader bunkerne hele, og fjern de hårdeste ydre blade.

Blancher dem i let saltet kogende vand i femten minutter.

Tøm dem, før dem under rindende vand, og tøm dem godt ved at komprimere dem lidt, så de mister overskydende vand.

Forbered en hakket med løg, gulerod og smult, læg salatene, der er skåret i to på toppen, og sauter derefter alt i en stekepande over høj varme.

Så snart gulerod og løg har taget en smuk gylden farve, hæld buljongen i den og dæk beholderen med et ark aluminiumspapir, let smurt, og overfør derefter bagepladen til ovnen og fortsæt med at tilberede i cirka femogtyve minutter.

Skær skiverne af kogt skinke i to og sauter dem i en gryde med tyve gram smør i otte minutter.

Sæt en gryde på ilden, mens majsstivelsen er opløst i meget lidt vand og marsalaen, og fortyk sausen.


Kog sausen i et par minutter, og hæld den over skinken, lad den småkoke i fem minutter.

Krydre de kogte salater med lidt salt og peber, anbring dem på bakken, skift dem med skiverne af brunet skinke.

Hæld til sidst kogebasen på skinken på forberedelsen og server straks på bordet.

Opskrift: Bagte kartofler med fyld (Februar 2024)


Tags: Hovedretter kød
Top