Hvordan man laver en løgsuppe til at være au gratin i ovnen efter tilberedning i en gryde, ingredienser og forberedelsesprocedure for en opskrift til slut med Gruyere ost inden servering.

Ingredienser til 4 portioner

- 4 dl tør hvidvin

- 1 tsk hvidt mel

- 1 brød

- 100 gr gruyereost

- 1 kg blond løg

- 50 gr smør

- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 liter kødbuljong

- salt og peber

Tilberedning af bagt løksuppe

Smelt smøret i en gryde med olien, tilsæt den skrællede og skiver løg, salt og peber. Dæk beholderen og kog løgene på en meget lav varme i cirka tyve minutter, hæld 5 skeer varm bouillon halvvejs gennem tilberedningen.

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

Tilsæt vinen til præparatet, vent på, at den delvis fordamper, drys derefter alt sammen med melet og kog over lav varme i yderligere fem minutter under omrøring konstant.

Tilsæt den resterende bouillon i små doser, juster saltet og dæk med et låg, hvorefter suppen får lov til at putre i fyrre minutter under omrøring lejlighedsvis.

Skær brødet i tynde skiver, og rist dem let i ovnen ved 220 ° C i et par minutter.

Hæld suppen i fire ovnskåle med én del, og dæk overfladen med skiverne med ristet brød, hvorefter de delvis blødgøres.

Drys med gruyere ost, og sæt gryderetterne under grillen i et par minutter, og vent på, at suppen bliver perfekt gratineret, og server derefter på bordet.