Sådan tilberedes oksekød carpaccio med citronsmaglige grøntsager, der drysser kødet med en bandage baseret på gulerødder, selleri og selleri.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g oksecarpaccio
- 100 g selleri
- 150 g gulerødder
- 150 g selleri
- 1 ubehandlet citron
- 1 flok persille
- 2 kviste rosmarin
- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt og peber
Sådan tilberedes oksekød carpaccio med citronsmaglige grøntsager
Klem citronen og skær skallet i tynde strimler, hvilket fjerner den hvide del.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Vask og klip selleri, selleri og gulerødder.
Vask også persille og rosmarin, og hugg dem derefter.
I en gryde med kogende vand, kog stykker gulerødder, selleri og selleri i ca. 8 minutter, tilsæt derefter citronsaft og kog igen i 2 minutter, og tøm derefter grøntsagerne.
Anbring skiverne af carpaccio i en ovnfast skål, og krydre med den ekstra jomfru olivenolie, salt, peber, alle grøntsager og citronskalstrimler.
Bages i en varm ovn ved 220 ° C i ca. 3 minutter og server carpaccio-varm.
