Dette er en let og nærende opskrift, der har belgisk endive og kogt skinke som hovedbestanddele, blandet med bechamelsaus, æg og parmesan.
Ingredienser til 6 personer
- 600 g belgisk endiv
- 1 skalotteløg
- 40 g mel
- 60 g smør
- 200 ml mælk
- 100 g kogt skinke
- 4 skeer parmesan
- 3 æg
- muskatnød
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Græsk ris og kødgratiner
- Majestæt tredobbelt smørfettuccine
- Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med peberfrugter
- Ris salat med rejer og tun
Sådan tilberedes belgisk endive og kogt skinkepai
Vask og skær den belgiske endive i strimler.
I en gryde med 30 g smeltet smør, stegt de hakkede skalotteløg, tilsæt derefter endiven og salt.
Kog et par minutter, omrøres lejlighedsvis, hæld derefter 1/2 glas vand, dæk og fortsæt med at tilberede over svag varme i 10 minutter.
Fjern låget, og hæv varmen, indtil indholdet er tørt ud.
Lad køle af.
Smelt det resterende smør i en anden gryde og tilsæt det sigtede mel under omrøring konstant, hæld derefter den varme mælk i og kog op under omrøring konstant.
Kog bechamelsausen, indtil den tykner.
Efter tilsætning af salt, peber og en revet muskatnød, tilsættes derefter den revne parmesan under omrøring konstant og tilsæt den kogte endive og den terningkogte skinke.
I mellemtiden skal du slå æggehviderne, indtil de er stive.
Tilsæt æggeblommerne til præparatet, ad gangen, under konstant omrøring.
Efter tilsætning af æggehviderne, indtil de er stive, blandes blandingen forsigtigt fra bunden op.
Smør formen, og hæld blandingen i den.
Bages ved 180 ° C i ca. 20 minutter, sænk derefter temperaturen til 170 ° C og kog i 10 minutter igen.
Server straks.
