Kogt kalvekødtunge: opskrift med løg og gulerødder

post-title

Sådan tilberedes kogt kalvekødtunge, enkel opskrift med løg, gulerødder, mørk chokolade og pinjekerner, klargøringsprocedure, hvordan man renser og koger alt i den opnåede sauce.


Ingredienser til 4 personer

- En kalvekødtunge på ca. 800 g

- 2 løg


- 2 gulerødder

- 2 selleri stilke

- Mørk chokolade 100 g


- 2 spsk fyrretræer

- Eddike

- Mel


- Olivenolie

- Salt og peber

Anbefalet aflæsning
  • Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
  • Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
  • Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
  • Blød oksekød gryderet
  • Kyllingebryst med mandler

Hvordan man laver kogt kalvekødtunge

Kog tungen i saltet vand, som du har tilsat en løg, en gulerod og en selleri stilk.

Kog langsomt i cirka 2 timer, indtil tungen er godt kogt.

Lad det afkøle i sin køkkenbuljong, skræl det derefter af og skær det i ikke for tynde skiver.

I en gryde, brun, i 8 spsk olie, en finhakket løg, gulerod og selleri.

Drys med en skefuld mel og lad det tørre meget langsomt og i lang tid.

I mellemtiden skal du forberede dolceforten ved at blande et glas eddike, et glas vand, en teskefuld sukker, pinjekerner og hakket eller revet chokolade i en suppe.

Hæld alt i gryden og kog i cirka ti minutter.


Tilsæt derefter skiverne med tungen, og hold på varmen, indtil saucen er blevet meget cremet (ca. 20 minutter).

Lad afkøle, og opvarm derefter, inden servering.

Opskrifter: Boller i karry | Vegetar opskrift | GoCook by Coop (Marts 2021)


Tags: Hovedretter kød
Top