Sådan koges udbenet lammeskuldre i ovnen, opskrift, der skal koges i ovnen med en velsmagende påfyldning af pølse, kogt skinke, rå skinke og spinat.
Ingredienser til 4 personer
- 1 kg udbenet lammeskuldre
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin
- 1 kvist salvie
- 200 ml tør hvidvin
- 200 ml bouillon
- salt og peber
- 100 g pølse
- 80 g kogt skinke
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- 180 g sød rå skinke
- 2 skeer parmesan
- 100 g spinat
- 2 skiver sandwichbrød
- 30 ml mælk
- 1 æg
Sådan forberedes den udstoppede udbenede lamskuldre
Lav en hakkekød med pølsen, den kogte skinke og den rå skinke.
Læg alt i en skål, og tilsæt brødkrummene, der allerede er våde i mælk og presset.
Tilsæt også revet parmesan, ægget og den kogte og hakkede spinat.
Fordel fyldet inde i skulderen, luk det ved at folde det over sig selv og binde det med køkkenstreng.
Salt og peber ydersiden af kødet.
Brun den fyldte skulder i en bagepande med olivenolie, 5 minutter på hver side.
Tilsæt den knuste hvidløg, den hakkede rosmarin og salvie, dæk derefter med aluminiumsfolie og bag ved 180 ° C i 30 minutter.
Fjern gryden fra ovnen, hæld den tørre hvide vin, og hæld bouillon, og sæt derefter gryden i ovnen, der er ikke dækket, i yderligere 40 minutter.
Lad kødet hvile i 10 minutter, inden det skiver og serveres på bordet.