Sådan fremstilles bruschetta med auberginer og peberfrugter ved hjælp af hjemmebagt brød, opskrift med tomater og basilikum smagfuld med oregano og marjoram.
Ingredienser til 4 portioner
- 1 kniv oregano
- 1 knap marjoram
- 250 gr. af modne og faste tomater
- 1 flok basilikum
- 1 stykke varm peber
- 8 skiver hjemmebagt brød
- 1 fedd hvidløg
- 1 forårsløg
- 100 gr. af auberginer
- 100 gr. af peberfrugter
Anbefalet aflæsning- Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
- Fransk forretter med grøntsager
- Kanapeer med ansjosfileter
- Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
- Laks canapè og røræg
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt og peber
Tilberedning af bruschetta-auberginer og peberfrugter
Skræl hvidløg, fjern de hårdeste ydre blade og vask den.
Hakk hvidløg og forårsløg fint, marker auberginerne, vask dem og del dem i terninger.
Rens peber fra frøene, vask den og skær den i terninger.
Vask og hak basilikum.
Blantrer tomaterne i en gryde med kogende vand, dræne dem, fratage dem skind, frø, vand og skær dem i terninger.
Læg i en gryde 2 spsk olie, hvidløg, forårsløg, oregano, marjoram og chili peber. Lad dem tørre på moderat varme under omrøring lejlighedsvis med en træske.
Tilsæt peber og kog i 10 minutter i en overdækket gryde, tilsæt et par spiseskefulde vand, hvis det tørrer for meget.
Tilsæt tomaterne, en knivspids salt, og fortsæt med at tilberede i 5-6 minutter over høj varme.
Sæt auberginerne i en anden gryde, med den resterende olie, i ca. 5 minutter, krydre dem med salt og peber, tilsæt dem til den tidligere tilberedte blanding, kog alt i yderligere 5 minutter. Drej med hakket basilikum, når det er kogt.
Rist brødskiverne i den forvarmede ovn ved 180 °, fjern dem derefter fra ovnen og drys dem over den forberedte grøntsagsblanding. Server bruscettaen stadig varm.