Opskrift til fremstilling af kød sauce med blandet lam, svinekød, hest, oksekød, olivenolie, løg, skrællede eller friske tomater, rødvin, rigelig peber og salt.
Ingredienser til 4 personer
- 600 g ca. af kalvekød, svinekød, hest, oksekød og lam (ca. 150 g for hver type) skåret i små stykker
- 400 g skrælede tomater eller friske tomater
- 8 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 skiver løg
- 1 stænk rødvin
- rigelig peber
- salt
Sådan forberedes slagterens ragù
Læg olien i en gryde og steg den skiver løg, tilsæt derefter de forskellige kødtyper, der er skåret i små stykker, og brun dem godt, drys derefter med rødvin og tilsæt de hakkede tomater, så snart den er fordampet.
Tilsæt salt og peber efter smag, læg låget på og kog i cirka en time på svag varme under omrøring lejlighedsvis.
