Cacciucco alla livornese: original opskrift

post-title

Livorno-stil cacciucco-forberedelse, hvordan man opretter den originale opskrift med alle de nødvendige ingredienser, vinparring med traditionel fiskesuppe.


Ingredienser til 6 personer

- Fisk med fiskeben (skorpionfisk, moorhen, tracina): gr. 800

- Palombetto: gr. 500


- Rock blæksprutte: gr. 500

- Blæksprutte: gr. 500

- Cicadas: gr. 500


- Modne eller skrælede tomater gr. 500

- En løg

- 3 fed hvidløg


- Chili-peber

- Lille rødvin

Anbefalet aflæsning
  • Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
  • Paccheri-pasta med scampi og auberginer
  • Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
  • Spaghetti med friske sardiner
  • Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola

- 6 skiver hjemmebagt brød

- Olivenolie

- Salt

Hvordan man laver cacciucco alla livornese

Rengør grundigt alle de fisk, du har valgt, af en ret lille størrelse.

Skaler dem, demonter dem og fjern finnerne.

Skræl huden og skær den i 6 eller 7 cm træstammer.

Rens bløddyrene godt og skær dem i stykker.


Lav en fin hakke hvidløg, løg, persille og chili peber og brun den i et halvt glas olie.

Så snart løgen begynder at brune, hældes et halvt glas vin i, og når det er fordampet, skal du placere blæksprutte og blæksprutte i gryden.

Efter nogle få ninuti tilsættes tomaterne, salt, og fortsæt med at lave mad i et kvarter. Tilsæt den anden fisk, og fortsæt med at koge i tyve minutter.

Tilsæt om nødvendigt varmt vand eller fiskebuljong.

Server den ret flydende cacciucco på skiver med ristet og let hvidløgsbrød.

Husk, at man kan nyde cacciucco med ung rødvin.

Tags: Fisk første kurser
Top