Hvordan man laver kagen med kastanjemel, pinjekerner og rosiner, en toscansk opskrift på kastanjer, der er hurtig at tilberede, med tilberedningstid og anbefalede parringer for at smage den.
Ingredienser til 6 personer
- Sød kastanjemel 400 gr
- Zibibbo eller rosiner 100 g
- 50 g afskalede fyrretræer
- 6 valnødder
- Rosmarin
- 2 spsk sukker
- Lille appelsinskal
- Olivenolie
- Lidt salt
Hvordan man laver kagen med kastanjemel, pinjekerner og rosiner
Sigt det søde mel og læg det i en skål.
Anbefalet aflæsning- San Giuseppe pandekager med rosiner
- Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
- Charlotte med mørk chokolademousse
- Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
- Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner
Tilsæt sukker, en knivspids salt, en teskefuld hakket zest og en halv liter vand.
Rør godt for at få en flydende og klumpfri dej.
Tilsæt et par spiseskefulde olie, og lad stå i cirka en time. Smør en gryde og hæld dejen i den (den skal være lidt mindre end en finger høj, ikke mere).
Drys overfladen med rosmarinblade, gennemvædede rosiner, pinjekerner og skalede og hakkede valnødder.
Drys med 2 spsk olie og bag den i en varm ovn i ca. 40 minutter.
Traditionel kastanjekage
I efterårssæsonen er castagnaccio bestemt en af de mest populære opskrifter i køkkenet som dessert.
Resultatet er en kage, der har kastanjemel som hovedbestanddel og er typisk for lokaliteterne beliggende i forskellige regioner, især Toscana, Liguria, Emilia og Piemonte.
En kastanjekage koges i ovnen, og ud over kastanjemel indeholder dejen vand, ekstra jomfru olivenolie, pinjekerner og rosiner.
I nogle områder introduceres andre elementer, såsom varianter, herunder rosmarin, appelsinskal, fennikelfrø og tørret frugt.
Castagnaccio er fremragende, hvis den er parret med kø eller får ricotta, vanding alt til sidst med god vin santo.
Castagnaccio blev oprindeligt betragtet som en dårlig skål, da det tidligere var, især i områderne i de toscanske apenniner, det var udbredt, da kastanjer var grundlaget for ernæring af bønder på den tid.
Opfinderen var Pilade fra Lucca i det sekstende århundrede.
