Hvordan man fremstiller calabriske bønner ved at stege løgen med olie og hvidløg og derefter tilsætte peberfrugter, kartofler og bønner til sautéen, alt sammen aromatiseret med oregano, persille og chili peber.
Ingredienser til 4 personer
- 150 g tørrede borlottibønner
- 2 laurbærblade
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peber
- 1 gul peber
- 2 kartofler
- 1 flok persille
- 1 kniv oregano
- ekstra jomfru olivenolie
Anbefalet aflæsning- Græsk ris og kødgratiner
- Majestæt tredobbelt smørfettuccine
- Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med peberfrugter
- Ris salat med rejer og tun
- chilipeber
- salt og peber
Sådan tilberedes kalabriske bønner
Efter at have blødgjort bønnerne natten over, kog dem i en gryde med koldt vand, laurbærblad og en knivspids salt i cirka 40 minutter.
Skær løgen tyndt og stiv den forsigtigt i en gryde med olie- og hvidløgfeddene.
Vask, rens paprikaen ved at fjerne stilken og indvendige frø, og skær dem derefter i små stykker.
Skræl kartoflerne og skær dem i ret store terninger.
Tilsæt peberfrugter og kartofler til løgsautéen.
Tøm bønnerne, hold vandet til side, og læg dem derefter stadig varme i panden sammen med peberfrugter og kartofler, tilsæt salt og peber.
Kog i cirka en halv time, til tider befugtning med en del af kogevandet.
Drys med den hakkede persille, oregano og chili-peber, lad derefter smage lidt mere, og server de calabriske bønner i gryden sammen med rustikt brød.
