Sådan tilberedes klassiske peperonata, en original opskrift, der inkluderer et simpelt præparat baseret på peberfrugter, tomater, løg og hvidløg, som også er god at spise den næste dag ved at varme den op uden at miste sin smag.

ingredienser til 4 personer

- 4 store peberfrugter

- 6 modne tomater, skrælede og podede

- 1 løg

- 1 fedd hvidløg

- 1/2 glas ekstra jomfru olivenolie

- 3 hakkede basilikumblade

- salt og peber

Sådan forberedes peperonata

Skær løgen, og brun den let sammen med olien i en overdækket gryde, tilsæt et par spiseskefulde vand og fortsæt med at tilberede med den afdækkede gryde.

Steg peberfrugterne, så de kan skrælles, åbn dem derefter og fratages de indvendige filamenter og frø, vask derefter, tør og skær dem i strimler.

Skær de skrællede og podede tomater i stykker.

Anbefalet aflæsning

• Persille-artiskokker med hvidløg
• Strimlet kål med pølser og oliven
• Kapris og ansjosaus med oliven
• Rør stegt kartofler med tomat
• Opskrift på landsalat med salat og ansjos

Så snart løgen er gyldenbrun, skal du sætte peberfrugter i gryden og koge i cirka femten minutter over medium varme, tilsæt derefter tomater, salt, peber og hele hvidløgsfedd.

Lad alt koge, indtil olien er helt optaget af grøntsagerne.

Tilsæt de hakkede friske basilikumblade ved servering.