Hvordan man fremstiller torsk og kartoffel kødboller ved at stege en velsmagende blanding af fisk og kartofler simmert i vand, mælk, skalotteløg og persille med frisk fløde og parmesan.
Ingredienser til 4 personer
- 250 g afsaltet torsk
- 3 kartofler
- 2 æg
- 600 ml vand
- 400 ml mælk
- 2 sjalottløg
- 1 spsk parmesan
- 2 spsk frisk fløde
- 100 g brødkrummer
- 50 g hvidt mel "00"
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
- frøolie til stegning
- persille
- salt og peber
Sådan tilberedes torskekødboller og stegte kartofler i en gryde
Skræl kartoflerne og skær dem i 1/2 cm høje skiver.
Opvarm mælken og vandet i en gryde med sjalottløg skåret i ringe og persille.
Dyp kartoflerne og torsken i dem, lad dem simre forsigtigt i cirka 20 minutter.
Lad dem afkøle i kogevæsken, tøm derefter kartofler og torsk, og fjern eventuelle knogler fra fisken.
Læg de to ingredienser i mixeren.
Tilsæt revet parmesan, den friske fløde, salt og peber til blandingen, bland alt sammen godt, og lad det køle helt af.
Form kødboller med våde hænder, før dem i mel, slået æg og til sidst i brødkrummer.
Steg dem i rigelig frøolie, og tøm dem derefter på absorberende papir.
Server kødboller varmt.
