Hvordan man laver cremen af porcini-svampe og kartofler, timian-duftende opskrift med fælles madlavning, tilsætter kogende bouillon og til sidst pisker alt.
Ingredienser til 4 personer
- 2 kartofler - ca. 200 g -
- 150 g porcini-svampe
- 1 skalotteløg
- 1,5 liter vegetabilsk bouillon
- 1 kvist timian
- chilipulver
- 2 skiver hjemmebagt brød
- 1 knap smør
- ekstra jomfru olivenolie
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Sådan tilberedes fløden af porcini-svampe og kartofler
Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver.
Rengør svampene med fugtigt absorberende papir ved at fjerne den ende og den jordiske del af stilken.
I en gryde med smør og olie, tør de hakkede skalotteløg, tilsæt en kniv chili peber og kartofler.
Rør om og brun, skær derefter porcini-svampen, og læg dem i gryden med kartoflerne, kog i 3 minutter og dæk med den kogende bouillon.
Kog over en moderat flamme i cirka 20 minutter, bland derefter alt sammen og tilsæt timianblade, salt og peber.
Skær brødet i terninger og rist det i ovnen eller i en non-stick gryde.
Server porcini-fløden med en duskregn ekstra jomfru olivenolie og krutonger.
