Opskrift til madlavning af sprød stegt kanin uden æg, klargøringsvejledning med mel og persille inden kogning i en gryde.
Ingredienser til 6 personer
- mel
- persille
- hvidvin
- en kanin på ca. 1 kg.
- olivenolie
- salt og peber
Forberedelse af den sprøde stegt kanin
Vask, tør, og skær kaninen i små stykker, mel dem, forgyld dem og stek dem i en gryde med olivenolie, indtil de er gyldenbrune.
Salt og server.
Som en lille variant kan stykkerne af kanin opbevares, inden de steges, i nogle timer i en smeltning bestående af olie, salt, peber, hakket persille og hvidvin.
Under fusionen er det godt at vende stykkerne ofte for at få dem til at smage bedre, tørre dem godt, før de meles og steges.
