Sådan fremstilles ravioli fyldt med blæksprutte med en udsøgt fyldning lavet med blæksprutte, hvidløg, brød gennemvædet i mælk og æg, krydret med courgettesaus.
Ingredienser til 4 personer
Til pastaen
- 250 g hvidt mel "00"
- 2 æg
- 1 åge
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 pose safran
- salt
Til fyldning
- 3 mellemlang blæksprutte
- 2 skiver brød
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
- 1/2 glas mælk
- 1 fedd hvidløg
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 æg
- persille
- salt og peber
Til bandagen
- 2 courgetter
- 100 ml fisk tegneserie
- 1/2 glas hvidvin
Sådan tilberedes ravioli med blæksprutter fyldt med courgettesaus
På en arbejdsoverflade, arranger melet og bag ægene i midten, tilsæt safran-posen, salt, olivenolie og timian.
Ædel ingredienserne, indtil der opnås en homogen og kompakt blanding, indpak det derefter i plastikindpakning og opbevar dem i køleskab i ca. 20 minutter.
I en gryde opvarmes olien med en fedd hvidløg.
Rens blæksprutteren og skær den i stykker, kog dem derefter i en gryde i 3 minutter.
Fjern hvidløg.
For at forberede påfyldningen, læg brødet i blødgøring i mælken, skub det derefter sammen og pisk det sammen med blæksprutteren, ægget og persillen, og juster derefter med salt og peber.
Hæld hvidvin og fiskebuljong i den gryde, hvor blæksprutteren blev kogt, og lad saucen reducere over lav varme til det halve af dens volumen.
Træk pastaen med maskinen, og fordel en fylde af butterdej på fylden i små bunker, dæk derefter med en anden stribe af butterdej og få det til at klæbe godt fast, og skær derefter ravioli.
Vask, markér courgetterne og skær den grønne del i julienne-strimler.
Brun courgetterne i en gryde med smøret og tilsæt reduktionen af fisk og vinbuljong.
Kog ravioli i en gryde med saltet kogende vand i 4 minutter, tøm derefter, og før dem i en gryde med saucen.
Server dem straks.
