Hvordan man laver fisk tegneserie, opskrift på tilberedning af en udsøgt begrænset fiskebuljong, der først og fremmest bruges til at tilberede fremragende supper, saucer eller blot for at øge smagen på mange fiskeretter.
Dosér i en halv liter bouillon
- 1/2 liter vand
- 1 glas tør hvidvin
- 500 g hoveder, knogler og stiklinger af fersk fisk
- 25 g løg skåret i tynde skiver
- huden på 6 champignoner
- et par dråber citronsaft
- 1 flok persille
- 10 kerner sort peber
- 1 spsk salt
Sådan forberedes fisken tegneserie
Læg alle ingredienserne, undtagen peber, i en gryde, læg den på en høj varme og brag den i kog.
Anbefalet aflæsning- Oksekød og pølse ragù opskrift
- Fisk tegneserie: begrænset bouillonopskrift
- Slagterragout med blandet kød
- Aurora-sauce med bechamel
- Peberrods fløde sauce
Skum forsigtigt, sænk varmen og kog langsomt i tyve minutter, tilsæt peber og fortsæt med at tilberede på moderat varme i yderligere 20 minutter.
Sil gennem en fin sil, hæld bouillon i en hermetisk forseglet beholder af glas eller fajance.
Lad det afkøle og anbring det i køleskabet, indtil det er klart til brug.
