Sådan tilberedes skorpion fisk gurnardsuppe, opskrift med grouper, blæksprutte og rhombus, fileteret og kombineret med en lækker suppesuppe med blandet semulinapasta.
Ingredienser til 8 personer
- 1 kylling ved ca. 1 kg
- 1 rødfisk på ca. 750 g
- 3 blæksprutter
- 1 lille grouper
- 1 rhombus
- 2 hvide løg
- 2 kg vinstomater
- 400 g blandet semulinapasta
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
- oregano, basilikum, fennikel, chilipeber
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
- 1 glas rødvin
- 2 gulerødder
- 2 selleripinde
- salt
- sort peber
Hvordan man fremstiller skorpion fisk gurnardsuppe
Rens og fileter fisken ved at fjerne alle knogler.
I en gryde placeres 4 spsk ekstra jomfru olivenolie, chili peber, hakket løg og fiskekroppe, idet du holder den piggvaremasse, der skal bruges til bouillon, til side.
Lad stekes i mindst 5 minutter, og hæld derefter rødvin og lad den fordampe.
Tilsæt tomater, oregano, basilikum, fennikel og salt.
Lad det koge på svag varme i ca. 30 minutter, før blandingen gennem en sil og hold saucen til side.
Forbered i mellemtiden buljongen ved at lægge gulerødder, selleri, 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, løg, sort peber og piggvarekrop i en gryde, og dæk derefter alt med vand.
Kog bouillon i 10 minutter, og før den derefter gennem den tætte netsil.
I en gryde, der er i stand til at bryde lidt hakket løg med chili peber og olie, tilsættes den forberedte sauce, og når det begynder at koge, hæld bouillon og derefter pastaen.
Lad koge i 10 minutter, og tilsæt den fileterede og hakkede fisk.
Krydre med salt og kog forsigtigt.
Før servering skal du vente på, at fiskesuppen afkøles lidt.