Sådan fremstilles florentinske pandekager af Ricotta og spinat, en opskrift, der blandt andet indeholder ingredienser, æg og muskatnød, der skal være au gratin i ovnen.
Ingredienser til 4 portioner
- Lille tomatsaus
- Spinat 300 gr
- Ricotta 200 gr
- Mel 100 g
- revet parmesan
- Muskatnød
- Smør 80 g
- 4 æg
- Et glas mælk
- En halv liter bechamel
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- Salt og peber
Forberedelse af florentinsk ricotta og spinat crepes
Bland en kogt og hakket spinat, ricotta, 2 æg, 3 skeer parmesan, salt, peber og muskatnød i en skål.
Forbered omeletterne ved at blande 2 æg, mælk, 50 gram smeltet smør, mel og lidt salt.
Du skal få en meget glat dej. Smør en lille gryde og læg en lille dej i den, kog crepes på begge sider. Fortsæt, indtil du er færdig med dejen.
Fyld omeletterne med dejen, og rulle dem som om de var cannoli, og læg dem derefter foret i en smurt bageplade med smør og dæk dem med bechamel.
Drys med parmesanost og pletter overfladen med en lille tomatsaus.
Bages og kog au gratin i cirka 20 minutter.
