Sådan fremstilles stegte fiskekugler, en let opskrift baseret på eneste fileter og scampi, som skal stekes i en gryde efter først at have kødboller passeret i det slagne æg og derefter i brødkrummene.

Ingredienser til 4 personer

- 4 fileter med sål

- 200 g afskallede rejer

- 2 æg

- 100 g brødkrummer

- 1 spsk hakket persille

- 1 knivspids timian

- 1 skrælede løg

- en halv liter frøolie til stegning

- salt og peber

Tilberedning af stegte fiskeboller

Start med at koge fileternes sål sammen med hele løgen og lidt persille i en gryde med lidt saltet vand i cirka 10 minutter, tøm dem derefter, hold kogevæsken og lad dem køle af.

Anbefalet aflæsning

• Thermidore hummer, original opskrift med sauce
• Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
• Fyldte ansjoser brød og stegt
• Nicoise-sål: opskrift med citron
• Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

I kogevæsken lægges til side kog rejerne i 5 minutter, drænet derefter af og lad dem afkøle.

Før sålen og scampi i hakkeren, og sæt blandingen i en gryde, tilsæt derefter et let banket æg, den resterende persille, timian, salt og peber, samt to små skeer brødkrummer.

Arbejd godt med en treske indtil en homogen blanding, efter at du har dannet kødboller så store som en valnød.

Pisk det resterende æg i en skål og før kødboller først i ægget og derefter i brødkrummene.

Læg olien i en gryde, og vent på, at den bliver kogende, og steg derefter kødboller, indtil de er gyldenbrune på hver side.

Tøm kødboller fra olien, og før dem i absorberende papir, før de serveres varme og drysses med lidt fint salt.