Hvordan man fremstiller stegte rejer ved at føre dem i dejen lavet med 00 hvidt mel og semulina mel med kulsyreholdigt vand, så de serveres ledsaget af en sauce opnået ved at blande hvidt Vermouth, sukker og eddike.
Ingredienser til 4 personer
- 30 rejer, der allerede er skalet og rengjort
- 1 spsk semulina mel
- 150 g hvidt mel "00"
- 1 glas kulsyreholdigt vand
- frøolie til stegning
- salt
Til saucen
- 1 glas hvidt Vermouth
- 1/2 glas eddike
- 2 skeer sukker
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Tilberedning af rejer stegt i dej
Til den søde og sure sauce: Bland det hvide vermouth godt med 2 spsk sukker og eddike.
Til stegning: Forbered dejen ved at blande det hvide mel med semulina-melet og hæld 1 glas meget koldt kulsyreholdigt vand for at få en homogen creme.
Før de allerede rensede rejer i dejen og steg dem derefter i en gryde med frøolien ved 170 ° C i cirka 4 minutter.
Overfør rejerne til køkkenpapir og salt dem.
Ved servering skal du ledsage de stegte rejer med den tilberedte søde og sure sauce.
