Stegte rejer i dejen

post-title

Hvordan man fremstiller stegte rejer ved at føre dem i dejen lavet med 00 hvidt mel og semulina mel med kulsyreholdigt vand, så de serveres ledsaget af en sauce opnået ved at blande hvidt Vermouth, sukker og eddike.


Ingredienser til 4 personer

- 30 rejer, der allerede er skalet og rengjort

- 1 spsk semulina mel


- 150 g hvidt mel "00"

- 1 glas kulsyreholdigt vand

- frøolie til stegning


- salt

Til saucen

- 1 glas hvidt Vermouth


- 1/2 glas eddike

- 2 skeer sukker

Anbefalet aflæsning
  • Thermidore hummer, original opskrift med sauce
  • Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
  • Fyldte ansjoser brød og stegt
  • Nicoise-sål: opskrift med citron
  • Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

Tilberedning af rejer stegt i dej

Til den søde og sure sauce: Bland det hvide vermouth godt med 2 spsk sukker og eddike.

Til stegning: Forbered dejen ved at blande det hvide mel med semulina-melet og hæld 1 glas meget koldt kulsyreholdigt vand for at få en homogen creme.

Før de allerede rensede rejer i dejen og steg dem derefter i en gryde med frøolien ved 170 ° C i cirka 4 minutter.

Overfør rejerne til køkkenpapir og salt dem.

Ved servering skal du ledsage de stegte rejer med den tilberedte søde og sure sauce.

Friterede Tigerrejer med Fennikel (Oktober 2020)


Tags: Fisk hovedretter
Top