Sådan tilberedes safran og revet pecorino grønne dumplings, opskrift med kyllingebrystsauce og tomater, der skal tilberedes på relativt kort tid.
Ingredienser til 4 portioner
- 1 løg
- 2 kviste basilikum
- 1 pose safran
- 2 spsk revet percorino
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 300 gr grønne dumplings
- 200 gr kyllingebryst
- 300 gr modne tomater
- salt
- formalet peber
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Forberedelse af de grønne safran dumplings
Vask kyllingebrystene under rindende vand, og skær dem efter tørring i terninger. Skræl løg, vask og hak den, skold derefter tomaterne i kogende vand for let at fjerne huden, der ombrydes dem, fjern derefter de indvendige frø og den indeholdte væske og passér dem derefter.
Sæt nu den terningerne kylling i en gryde med to spiseskefulde olie i et par minutter, i den tid, der er nødvendig til let at forgylde dem, efter at have drænet dem, læg dem til side.
Brug den samme gryde med den resterende olie til tørring af løg, uden dog at gøre den brun, tilsæt tomater, safran og basilikum vasket og hakket, bland alt og kog i 10 minutter på svag varme.
Tilsæt den terningerne kylling i saucen sammen med en gryde med salt og peber, fortsæt med at koge i yderligere 15 minutter, altid på svag varme og omrøres med jævne mellemrum med en træske.
I mellemtiden koges rigeligt vand i en gryde, tilsæt en skefuld salt, når det koger, og kast de grønne dumplings for at koge dem, beregne den tid, der er angivet på pakken, generelt 8 minutter, tøm dem derefter under udført og krydre med den tilberedte sauce og , drysset med revet pecorinoost, server dem mens de stadig er varme.
