Hvordan man laver grøn spinatpasta med kanin og safran, en let opskrift til at lave en udsøgt safran-aromatiseret kaninpudebinding.
Ingredienser til 4 personer
Til pastaen:
- 200 g hvidt mel "OO"
- 100 g spinat
- 2 æg
Til bandagen:
- 1 skalotteløg
- 2 lænder kanin
- 100 ml bouillon
- 1 pose safran
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- salt og peber
Sådan tilberedes grøn spinatpasta
Vask og kog spinaten i en gryde uden at tilsætte vand, tøm derefter og pres dem.
Hakk spinaten fint, og bland den med æggene og melet, indtil der opnås en glat og homogen pasta, så lad den hvile indpakket i plastfolie.
Stew de hakkede skalotteløg i en gryde med olien.
Tilsæt kaninlænd, der er skåret i små stykker, og kog i ca. 5 minutter, våd dem derefter med lidt varm bouillon og tilsæt safran, salt og peber.
Rul ud og rull spinatpastaen, og skær den derefter i strimler med et hak.
I en gryde med masser af saltet vand, kog pastaen, tøm den og sauter den i en gryde med kaninene.
Rør alt sammen med endnu en smule bouillon og server.
