Sådan fremstilles spinatrullen med mel, æg, ricotta, spinat, smør, revet parmesan, muskatnød, salt og peber.

Ingredienser til 4 personer

- 700 g spinat

- 250 g cottage cheese

- 2 æg

- 200 g mel

- 50 g smør

- 50 g revet parmesan

- en kniv muskatnød

- masser af frisk malet peber

- salt

Sådan forberedes den hebraiske spinatrulle

Arranger melet på et wienerbræt, læg æggene i midten og ælte.

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

Rul dejen ud med en kavlen, så den får en rektangulær form.

Rengør og vask spinaten godt, læg den i en gryde og kog dem med lidt salt og med kun det vand, der er tilbage på bladene efter vask.

Efter fem minutters tilberedning fjernes spinaten fra varmen, føres dem under koldt vand, pres dem godt, hugg dem og sauter dem i en gryde med 20 g smør over høj varme.

I en skål læg spinaten, ricotta, en kniv muskatnød, en skefuld parmesanost, masser af peber og en knivspids salt.

Bland og bland dejen godt, spred den derefter på overfladen af ​​arket.

Rul dejen med dejen, så den får formen som en salami.

Pakk rullen opnået i et ark, og bind de to ender med strengen.

Kog rigeligt saltet vand i en gryde og blød rullen i cirka 25 minutter over medium varme.

Efter at have fjernet det fra vandet, frigør det fra arket og garnet og skær det i ret tykke skiver.

Anbring skiverne på en bakke og drys dem med det resterende smør, der tidligere er smeltet på svag varme og revet parmesanost.