Hvordan man laver håndlavet kød-ravioli, opskrift, der skal tilberedes derhjemme med hakket kalvekød, chard, pølse, friske æg og mel.
Ingredienser til 6 personer
- Type 0 mel. 500
- 4 friske æg
- Chard gr. 300
- Jordkalve gr. 200
- Smuldret pølse gr. 100
- Brødcrumbs
- revet parmesan
- Smør
- Muskatnød
- Salt og peber
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Forberedelse af håndlavet kødavioli
Forbered bløddejeret med mel, 2 æg, salt og lidt vand.
Kog afskæringen, klem den og finhakk den.
Læg den i en gryde med en halv ounce smør, og brun den med kalvekød og pølsen.
Salt, peber og kog cirka ti minutter.
Læg alt i en skål, og bland 3 spsk brødkrummer, 4 spsk parmesanost, 2 æg og en muskatduft.
Rul ud wienerbrødet, linje bunkerne af dej og lav nogle ravioli omkring 7 centimeter på hver side.
Krydre dem i en varm skål med lag med sauce og parmesan. Vent et par minutter, før du serverer dem.