Sådan koges lamhovedet, enkel opskrift i en gryde, der serveres i skiver toppet med løg, kapers og pickles.

Ingredienser til 4 personer

- Lams- eller kalvehoved

- 2 løg

- 2 gulerødder

- 2 selleri stilke

- buljongtomater

- Kaptere

- Pickles

- Olivenolie

- Salt og peber i korn

Sådan koges lamhovedet

Skær (eller skær) hovedet i stykker, og læg det til kogning i en stor gryde med vand, salt, peberkorn, en løg, gulerødder og selleri, alt skåret i stykker.

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

Kog meget længe, ​​i flere timer, indtil kødet kommer af knoglerne.

Lad det afkøle i sin bouillon, derefter udbenet hovedet og skær papirmassen i meget fine skiver.

Læg dem i en skål og krydre med en skiver løg, hakkede kapers, hakkede pickles, lidt olie, salt og peber.