Sådan fremstilles montanara-linser, med bacon, ristede kastanjer, tomatpasta, laurbærblad, timian, marjoram, basilikum, ekstra jomfru olivenolie, skiver med ristet hjemmebagt brød eller stegt i olie.

Ingredienser til 4 personer

- 200 g tørrede linser

- 50 g hakket bacon

- 18 ristede kastanjer

- 2 laurbærblade

- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 lille tsk tomatpuré

- 1 knap marjoram

- 1 kniv timian

- nogle basilikumblade

- skivet hjemmelavet brød, ristet eller stegt i olie

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

- salt og peber

Sådan tilberedes montanara-linser

Blødlægges linserne i 12 timer i let varmt vand.

Kog dem i en og en halv liter vand med laurbærblad og lidt salt.

Læg olien i en gryde og stek baconet, de hakkede kastanjer, timian, marjoram, basilikum og tomatpasta opløst i lidt linsebuljong, salt og peber.

Så snart saucen er klar, tilsæt den til linserne, krydre med salt, kog i cirka ti minutter og server med skiverne med ristet brød eller stegt i olie.