Sådan fremstilles søde og sure svampæg, en opskrift, der inkluderer en tomatsaus med duften af ​​blandet krydderier, der skal serveres på et meget varmt bord.

Ingredienser til 4 personer

- 4 æg

- 15 gr. af tørrede svampe

- 40 gr. af smør

- 1/2 løg

- 20 gr. mel

- 1 spsk tomatsaus

- 1/2 glas fyldig rødvin

- 1 spsk hvidvineddik

- 1 lille tsk sukker

- 1 kniv blandet krydderier inkl. Muskatnød og kanel

Anbefalet aflæsning

• Stegte æg: Opskrift i en gryde på den naturlige måde
• Røræg ost og valnødder
• Svampæg med tomatsaus
• Røræg med cremet hvid asparges
• Æg med ærter og bacon: enkel opskrift med fontina

- salt og peber

Hvordan man laver svampeæg med tomatsaus

Kog æggene i en gryde med kogende vand i ca. 8 minutter, og tøm dem derefter ved at føre dem straks under en stråle med koldt vand.

Blødgør de tørrede svampe i varmt vand, dræne dem og hugg dem groft.

I en gryde med 15 gram smør, brun svampene, salt dem, peber dem, tilsæt to spiseskefulde vand og kog over svag varme i 4 minutter, omrøres lejlighedsvis med en træske.

Opvarm 15 gram smør i en gryde med den skrælede løg, vasket og finhakket, tilsæt tomatsovs, fortyndet med lidt varmt vand og melet.

Bland blandingen med en træske og tilsæt svampen sammen med deres kogesauce.

Tilsæt vin, eddike, sukker og blandet krydderier i pulver, fortsæt med at tilberede i yderligere 10 minutter, hvilket får sausen til at få den rette konsistens.

Skall æggene, skær dem halvvejs på langs og læg dem i en smurt bagefad med den skårne del opad.

Hæld den frisklavede sauce, og sæt dem i den forvarmede ovn ved 180 grader i ca. 8 minutter, så de bliver au gratin.

Svampæg skal serveres varmt, og hold dem i den samme kogepande.