Sennepsrejer: cognac-opskrift

post-title

Hvordan man fremstiller sennepsrejer, en opskrift, der inkluderer tilsætning af cognac og Worcestersaus, til et let og intens andet kursus.


Ingredienser til 4 personer

- 500 g skrællede rejer

- 4 skeer cognac


- 1 tsk Worcestersaus

- 2 teskefulde stærk sennep

- 1 spsk brødkrumme


- juice af en halv citron

- 60 g smør

- salt


Tilberedning af rejer med sennep

Smelt 40 gr. smør i en gryde, tilsæt derefter rejer, salt og bland lejlighedsvis under tilberedning, hvilket skal være ca. 4 minutter.

Overfør dem til en plade med en perforeret øse, og tilsæt cognac, Worcestersausen, senneps, 2 spsk vand og brødkrummene i gryden, bland derefter, lad den koge i cirka to minutter over medium varme, reducer væsken til halv .

Anbefalet aflæsning
  • Thermidore hummer, original opskrift med sauce
  • Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
  • Fyldte ansjoser brød og stegt
  • Nicoise-sål: opskrift med citron
  • Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

På dette tidspunkt sættes rejerne tilbage i gryden og omrøres i 30 sekunder over svag varme.

Tilsæt citronsaft og det resterende smør, bland det derefter til at smelte smøret og server til sidst stadig varmt.

Kongelundens Kokkeskole laver rørt oksetatar (Marts 2021)


Tags: Fisk hovedretter
Top