Nicoise-sål: opskrift med citron

post-title

Hvordan man fremstiller Nicoise-sålen ledsaget af citronskiver, let visne tomater, oliven og ansjos, koger fisken på pladen efter at have melet dem og smurt med olie.


Ingredienser til 4 personer

- 4 såler

- 350 g skrælede og podede tomater


- 4 spsk olivenolie

- 20 g smør

- 2 saltede ansjoser


- 1 knust hvidløksfedd

- 1 spsk sorte oliven

- Et par basilikablade eller estragon


- 1 citron

- 2 spsk mel

Anbefalet aflæsning
  • Thermidore hummer, original opskrift med sauce
  • Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
  • Fyldte ansjoser brød og stegt
  • Nicoise-sål: opskrift med citron
  • Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

- salt og peber

Sådan forberedes Nicoise-sålen

Rengør sålerne ved at fjerne hovedet, indlægene og huden, vask derefter dem og lad dem løbe ud.

I mellemtiden skræl citronen og fjerner også den hvide hud og frøene, skær den derefter i tynde skiver og hold den til side.

Vask ansjoserne godt i salt, og fjern knoglen.

Mel melerne let, smør dem med olie og læg dem på den varme plade.

Kog dem først godt på den ene side, og vend dem derefter på den anden, børst dem altid med olie og hold dem varme, når de er klar.

I en gryde med smøret, brun den knuste hvidløksfedd, tilsæt estragon eller basilikumblade, tomater, salt og peber, kog derefter på høj varme i kun fem minutter, så tomaterne ikke bliver til sauce.


Tag sålene, der holdes varme, salt dem, peber dem let, og anbring dem på en tidligere opvarmet bakke, arranger tomaterne og citronskiverne med en oliven indpakket i en halv ansjos på toppen.

Server straks varmt.

Tags: Fisk hovedretter
Top