Sådan tilberedes en soufflé-æggekage, en opskrift, der blandt de nødvendige ingredienser inkluderer grillede auberginer i skiver og mynteblade, der skal koges i en gryde.

Ingredienser til 4 personer

- 7 mynteblade

- 2 skeer mælk

- smør

- 50 g parmesanost

- 6 æg

- 8 skiver frosne grillede auberginer

- 1 kvist persille

- salt og peber

Tilberedning af soufflé-omelet med auberginer

Efter afrimning af auberginerne skal du skære skrællet væk og lade skiverne være hele, og salt dem derefter lidt.

Pisk æggeblommerne, hold æggehviderne til side sammen med en håndfuld hakkede persilleblade sammen med myntebladerne.

Anbefalet aflæsning

• Stegte æg: Opskrift i en gryde på den naturlige måde
• Røræg ost og valnødder
• Svampæg med tomatsaus
• Røræg med cremet hvid asparges
• Æg med ærter og bacon: enkel opskrift med fontina

Bland alt godt ved at tilsætte salt, peber og mælk.

Pisk æggehviderne, indtil de er stive med den elektriske piskeris, og integrer dem derefter i de slagne æggeblommer, omrøres fra bunden opad og omvendt med en gaffel.

Smør en gryde med smør, hæld en fjerdedel af æggeblandingen, lad den tykne lidt, arranger derefter 2 skiver aubergine på den ene halvdel og drys dem med et par strimler parmesan, fold derefter den anden halvdel på sig selv og kog til 1 minut omelet.

Hold den første æggekage varm, mens du koger de andre.

Server efter dekoration efter smag med persille og mynteblade.