Orloff kalvekødnød: ovnstegt opskrift


post-title

Sådan tilberedes Orloff kalvekødnødder, ovnstegt opskrift, inklusive bacon, løg og gulerødder blandt de nødvendige ingredienser, der serveres skiver sammen med den forberedte sauce.


Ingredienser til 6 personer

- 1 kg kalvekødmøtrik

- 50 g bacon


- 100 g smør

- 1 glas tør hvidvin

- 500 g groft skiver løg


- 200 g groft skiver gulerødder

- 50 g hvidt mel

- 1 kop kødnødbuljong


- 3/4 liter varm mælk

- 2 æggeblommer

Anbefalet aflæsning
  • Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
  • Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
  • Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
  • Blød oksekød gryderet
  • Kyllingebryst med mandler

- 50 g revet parmesan

- 1 flok hakket persille

- 1 tuft hakket estragon

- 1 spsk fersk revet brød

- salt

Tilberedning af Orloff kalvekødmøtrik

Hakk svineknoglen og læg den i gryden med ca. 30 gram smør, anbring kalvekødmøtrikken på toppen og før den i den meget varme ovn, så kødet får en ensartet farve.

Hæld i vinen, tilsæt løg og skiver gulerødder, salt, formindsk ovnens varme og kog i cirka en time og venter på, at kødet og grøntsagerne skal koges.


Drej ofte og befugt fra tid til anden om nødvendigt med en øse med varmt vand.

Så snart kødet og grøntsagerne er kogt, fjernes kødet og hold det varmt, tilsæt halvdelen af ​​det hvide mel til grøntsagerne og kogefladen, omrør det godt og lad det brise i fem minutter, før du tilsætter halvdelen af ​​den varme mælk.

Rør om, kog i yderligere fem minutter, tilsæt derefter den kogende bouillon, persille og estragon.

Reducer blandingen med en moderat flamme ved at omrøre uden at stoppe i ti minutter, og før derefter alt gennem en sigte for at få en glat og homogen sauce.

Skær kalvekødmøtrikken i skiver, der er cirka en centimeter tyk med tre fjerdedele af stykkets højde, og lad dem således forene i bunden.

Placer skiverne fra hinanden og spred dem med halvdelen af ​​saucen.


Komponer kødstykket ved at kombinere kødskiverne igen og gendanne den originale form til kødet.

Smør bageformen med lidt smør, og arranger kødet.

Læg 50 gram smør i en gryde, smelt det, og tilsæt det resterende mel, bland forsigtigt og bad efter fem minutter med den resterende varme mælk.

Fortsæt med at omrøre i cirka femten minutter, fjern derefter saucen fra varmen og tilsæt æggeblommerne sammen med den revne parmesan, juster saltet, mens du omrører konstant.

Hæld saucen jævnt over kødstykket og drys med revet brød, og sæt det derefter i den varme ovn for at gøre gratengen godt.

Til servering på et varmt bord.

POULET ROTI MONSIEUR CUISINE PLUS & CONNECT (CUISSON VAPEUR + FOUR) RECETTE (Marts 2024)


Tags: Hovedretter kød
Top