Paccheri-pasta med scampi og auberginer

post-title

Sådan tilberedes paccheri-lignende pasta med scampi og auberginer, en skål med en udsøgt smag lavet med en havsauce ledsaget af stegt aubergine.


Ingredienser til 4 personer

- 400 g paccheri

- 15 rejer


- 1 aubergine

- 1/2 glas hvidvin

- 10 cherrytomater


- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 150 g hakket selleri, gulerod og løg

- 1 skalotteløg


- 1/2 chilipeber

- persille

Anbefalet aflæsning
  • Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
  • Paccheri-pasta med scampi og auberginer
  • Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
  • Spaghetti med friske sardiner
  • Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola

- salt og peber

- frøolie til stegning

Sådan tilberedes paccheri med scampi og auberginer

Skær rejernes hale, og ekstraher den intakte masse, mens du holder skallerne.

I en gryde med lidt olivenolie brunes den hakkede selleri, gulerod og løg, tilsættes derefter skaller og blandes med vinen.

Dæk med koldt vand og kog forsigtigt i halvanden time.

Når buljongen er reduceret, føres den til grøntsagsmøllen for at klemme hovederne godt, og krydre derefter med salt.

Skær auberginen i kiler ved at fjerne den centrale hvide del med frøene, skære den i terninger og stege dem i varm frøolie, og tøm dem derefter på absorberende papir.


Sæt de hakkede sjalottløg i en gryde med olie og chili peber, tilsæt de hakkede cherrytomater og sauter over høj varme.

Efter et stykke tid tilsættes massen af ​​rejer og de terninger, stegt auberginer.

Stænk persille over, og hæld rejer bouillon og reducer den til en lav flamme.

I en gryde med saltet kogende vand, dypp paccherien, dræne dem al dente og færdig med at tilberede pastaen i en gryde med sausen, tilsæt bouillon om nødvendigt.

The Best Sicilian Pasta | Jamie's Italy - UNSEEN (Februar 2021)


Tags: Fisk første kurser
Top