Opskrift på tilberedning af pan-stegte andebryst, marsala-flavored tilberedningsmetoder og instruktioner til ristning af salvie-flavored kartofler i ovnen.
Ingredienser til 4 portioner
- ekstra jomfru olivenolie
- 500 gr nye kartofler
- nogle salvieblade
- 4 andebryst
- marsala
- 20 gr smør
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- hvidt mel
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Sådan tilberedes pan-stegte andebryst
Smør bunden af ovnskålen jævnt med olivenolie, arranger derefter et lag nye kartofler, drys med hakket salvie og 2 spsk olie, derefter salt, peber og kog i den forvarmede ovn ved 180 ° C i cirka tredive minutter.
Varm i mellemtiden 2 spsk olie og smør i en gryde, tilsæt det hakkede laurbærblad, kvist timian og de melede andebryst.
Krydre med salt og peber og kog over moderat varme i cirka tyve minutter, vend brystene fra tid til anden.
Fjern overskydende fedt med en ske, våd derefter med et glas marsala, og vent på, at det fordamper.
Server marsala andebrystene ledsaget af kogesaftene sammen med de nye aromatiserede smag.
