Sådan tilberedes pappardelle med friske porcini-svampe, nødvendige ingredienser og instruktioner til tilberedning med tomater og niepitella.
Ingredienser til 4 personer
- Frisk pappardelle gr. 400
- Friske porcini-svampe gr. 250
- Modne eller skrælede tomater gr. 200
- 2 fed hvidløg
- Niepitella
- Olivenolie
- Salt og peber
Hvordan man fremstiller pappardelle med friske porcini-svampe
Rens champignonerne ved at fjerne jorden og skylle dem hurtigt i koldt vand. Skær dem først i skiver og derefter i firkanter, der ikke er for små.
Sæt hele og knust hvidløg og lammet i 5 spiseskefulde olie i en gryde.
Så snart hvidløg begynder at farve, tilsættes svampe og lad dem smuldre i 5 minutter.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Salt, peber, og tilsæt de skrælede, frøfrie og knuste tomater.
Kog langsomt med låget i ca. 20 minutter.
Fjern ai e niepitella, og krydre pappardellen kogt i rigeligt saltet vand. Det serveres uden parmesan.
