Definition pasimata lucchese, klassisk opskrift på den typiske dessert i provinsen Lucca, betydning af udtrykket og lokale traditioner.

Pasimata opskrift fra Lucca

Pasimata, i Lucca-området, er et brød, hvis anjsefrø er tilsat.

Det er et udsøgt sødbrød, der er forankret i den lokale tradition for Lucca og omgivelser, med nogle forskelle afhængigt af området.

Faktisk ældes de pasimata, der er lavet i byen, nøjagtigt som et stort brød, der skal opdeles i forskellige mindre rektangulære brød, der indeholder anisfrø.

Ellers indeholder pasimata-opskriften, der blev fulgt i områderne Camaiore og Garfagnana, også tilsætning af rosiner, der giver den udseende og smag, der ligner den i den klassiske panetton.

Det har en rektangulær form med store næb på langsiderne.

Det er sædvanligt at spise i fasten og velsignet på påskedagen.