Sådan tilberedes ostepizza med parmesanost og frisk toscansk pecorinoost, mel, æg og brøddej.

Ingredienser til 6 personer

- 180 g færdiglavet brøddej

- 150 g frisk toscansk pecorinoost i ét stykke

- 50 g revet parmesanost

- 100 g mel

- 3 æg

- salt

Tilberedning af ostepizza

Rist groft halv pecorino og skær den anden halvdel i meget små terninger.

Pisk æggene med parmesanosten, den revne pecorinoost og den terninger i en skål, og lad derefter blandingen hvile i en times tid dækket med et serviet.

Læg pastaen på wienerbrættet, inkorporer melet og en knivspids salt, fortsæt med at ælte og tilsæt de slagne æg med osterne lidt efter lidt, så de gradvist absorberes, mens du fortsætter med at arbejde dejen, indtil den bliver homogen, og placer den derefter i en stor beholder , dæk det med et serviet og lad det hæve et varmt sted i to timer.

Hæld dejen i en gryde foret med pergamentpapir, og dæk den med et serviet, og lad den derefter hæve på et varmt sted i endnu en time.

Anbefalet aflæsning

• Pizza med pesto og cherrytomater
• Margherita pizza med pesto
• Pasquale ostepizza
• Pizzette med græskar og tørret frugt med ost
• Hjemmelavet napolitansk pizza

Anbring i forvarmet ovn i cirka 40 minutter