Hvordan man fremstiller ærter og artiskokker pasta, opskrift inklusive tomater og makaroni blandt de nødvendige ingredienser, med detaljeret forberedelsesprocedure.
Ingredienser til 4 personer
- 350 gr. af makaroni
- 2 artiskokker
- 150 gr. af afskallede ærter
- 300 gr. af modne tomater
- 1 løg
- en halv citron
- 1 flok persille
- 1 dl. ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk revet parmesanost
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Hvordan man fremstiller ærter og artiskokker pasta
- Rengør artiskokkerne, skær dem i tynde kiler og nedsænk dem i koldt vand syrnet med saften af en halv citron.
- Blancher tomaterne i kogende vand, dræne dem godt og fjern skræl og frø, og skær derefter kødet i små terninger.
- Vask persille, tør den og finhakk den.
- Skræl løgen, og hug den.
Ragù madlavning
I en gryde med olien, gør den hakkede løg visne; tilsæt de dræne artiskokker, ærterne og kog i cirka 5-6 minutter, tilsæt derefter de terninger, tomater, salt og peber.
Fortsæt med at lave mad i yderligere 7-8 minutter med den dækkede pande og moderat varme, tilsæt derefter den hakkede persille.
Makaroni madlavning
Kog makaronien i rigeligt saltet vand, drænet og krydre med ragù af artiskokker og ærter, tilsæt osten og server varm.
