Sådan fremstilles pasta med scampi haler med aromatiske urter og fløde, en guide til let forberedelse af denne opskrift med brandy og tabasco blandt ingredienserne.
Ingredienser til 4 portioner
- Brandy
- 1 dl frisk fløde
- Tabasco-sauce
- revet zest af en halv citron
- 350 g halve fløjter
- 250 gr aromatiske urter
- 300 gr rejerhaler
- 1 fedd hvidløg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blækspruttefyldte ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
Sådan tilberedes rejerpastaen
Vask urterne, afløb og kog dem i kogende saltet vand, beregnet til kogning i en periode på 10 minutter fra kogens genoptagelse.
Skræl hvidløg, mos den, og lad den forgylde i en gryde med olien, tilsæt derefter rejer, salt og brun i 3 minutter over medium varme.
Fugt med brandy, fordamp det på en høj varme, fjern hvidløg og tilsæt cremen sammen med et par dråber Tabasco, bland derefter og sænk varmen til et minimum.
Tøm urterne, pres dem godt, og efter at have hakket dem med mikseren, tilsættes de til panden sammen med scampi, fortsætter med at tilberede i yderligere 10 minutter på medium varme, parfume derefter med det revne citronskum og sluk for varmen.
Kog de halve fløjter i kogende saltet vand og til den kogetid, der er angivet på pakken, efter at have tømt pastaen og krydret med den tilberedte sauce, blandet godt inden servering.
