Sådan tilberes ærter og baconudler, en opskrift, der inkluderer parring med kogt skinke og skalotteløg samt en sidste dryss af parmesanost.
Ingredienser til 4 portioner
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 80 gr. af kogt skinke
- 1/2 glas hvidvin
- 1 flok basilikum
- 2 spsk revet parmesanost
- 300 gr. af ægnudler
- 1 skalotteløg
- 300 gr. af ærter
- 40 gr. af bacon
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Tilberedning af ærter og baconudler
Efter afskalning skal du vaske og tørre skalotteløg og derefter skære det med baconet og lade det tørre i en gryde med to spiseskefulde olie uden at lade det få farve.
Tilsæt ærterne, lad dem smage i to minutter, bland dem med en træske, og våd dem derefter med den hvide vin, der vil blive fordampet.
Giv ærterne smag med en knivspids salt og formalet peber, tilsæt et glas varmt vand ved at fortsætte med at koge over svag varme, mens gryden holdes dækket i cirka 15 minutter.
Vask og tør basilikum, skær derefter bladene i små strimler, efter at du har forberedt den kogte skinke, der er skåret i strimler på en halv centimeter tyk.
Bring en gryde saltet vand i kogningen for at tilberede pastaen under overholdelse af de tilberedningstider, der er angivet på pakken.
Tøm pastaen, mens den stadig er al dente, og hæld den i gryden, hvor ærterne er placeret, tilsæt basilikum og den kogte skinke, og bland alt sammen godt.
Server pastaen stadig varm, efter at have drysset den rigeligt med den revne parmesan.
