Sådan tilberedes penne med gul peber, kapers og ansjos, en ekstremt raffineret opskrift, der skal tilberedes på 30 minutter, velegnet til særlig frokost eller middag.

Ingredienser til 4 personer

- 400 g kuglepenne

- 500 g gule peberfrugter

- 2 fed hvidløg

- 6 spsk olivenolie

- 12 ansjosfileter

- 2 spiseskefulde kapers

- nogle basilikumblade

- et par mynteblade

- salt

- helst frisk malet peber

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

Realiseringstidspunkt

Cirka 30 minutter

forberedelse

1) Efter at have skåret peberfrugter i to, skal du vaske dem og sætte dem i den varme ovn og vente på, at huden tørrer, så den let kan fjernes.

2) Når huden er fjernet, skal du skære peber i tynde strimler og hakke hvidløg.

3) I en gryde, opvarm 3 spiseskefulde olivenolie og kog hvidløg over svag varme sammen med de hakkede ansjoser og peber.

4) På dette tidspunkt koges penne i saltet vand under hensyntagen til den kogetid, der er angivet på pakken, og vær opmærksom på, at de forbliver al dente.

5) Tilsæt kaprerne i sausen og lad den koge i to minutter.

6) Efter tilsætning af hakket basilikum og mynte, krydres med salt.

7) Tøm nu pastaen, og hæld den, når den er drænet, sammen med saucen med peberfrugten.

8) Tilsæt den resterende olie, bland ingredienserne forsigtigt og opvarm på svag varme i yderligere 2 minutter.

9) Drys med formalet peber inden servering.