Sådan tilberedes Piedmontese snegle, en opskrift, der skal laves i ovnen med en blandet blanding for at lukke skallen, inklusive ansjos, valnødder og pinjekerner knust blandt de nødvendige ingredienser.
Ingredienser til 4 personer
- 24 snegle med skal
- 1 lille løg, hakket
- 70 g smør
- 2 fileter af ansjoser dehydreret
- 1 kop bouillon (også med nødder)
- 1 glas tør hvidvin
- 1/4 tsk kødekstrakt
- 1 tsk tomatpuré
- 1 spsk hakket persille
- 1 laurbærblad
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- en generøs kniv timian
- 2 kerner af valnødder
- 1 spsk pinjekerner knust i en morter
At ledsage
- 4 skiver pan carré lavet gyldenbrun i lidt smør
Sådan forberedes piedmontesnegle
Rens sneglene grundigt, læg dem derefter i en gryde med en fjerdedel liter vand og et glas tør hvidvin.
Når du har simmeret over svag varme, ventet på, at væsken fordampes helt, fjerner du sneglene fra skallen ved hjælp af en tandstikker, skal du holde skallen til side, den tjener senere.
Brun løken med fyrre gram smør i en gryde, tilsæt kødekstrakten og tomatpasta fortyndet i buljongen, sneglene, et laurbærblad og timian, vend den om og kog over medium varme i cirka et minut. nu.
Fjern sneglene fra krydderiet og læg dem på en tallerken for at køle af.
Tilsæt det resterende smør, ansjoserne, valnødderne, de knuste pinjekerner på sneglenes forbinding, og bland det derefter godt og passere gennem en sigte.
Tilsæt den hakkede persille til blandingen.
Læg en snegl i hver skal, og luk dem derefter med den forberedte blanding.
Læg skaller med sneglene i en varm ovn i cirka ti minutter.
Server de varme snegle med skiverne af pan carré.
