Svinefilet i løg sauce


post-title

Sådan tilberedes svin indrefilet i Tropea rødløgsaus, en opskrift opnået ved at smage den velsmagende sauce med laurbærblad og nellike.


Ingredienser til 6 personer

- 1 kg svinefilet

- 1 stænk muscat-snaps


- salt og frisk formalet peber

Til saucen

- 3 røde Tropea-løg


- 1 fedd

- 1 laurbærblad

- 1 spsk hvidt mel


- 1 glas hvidvin

- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie

Anbefalet aflæsning
  • Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
  • Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
  • Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
  • Blød oksekød gryderet
  • Kyllingebryst med mandler

Sådan tilberedes svin indrefilet i løg sauce

Brun de hakkede løg i en gryde med olie og laurbærblad.

Lad sausen koge i cirka 20 minutter under omrøring konstant.

Tilsæt derefter hvidvin, nellike, mel og salt, lad det derefter fordampe delvist i 5 minutter og fjern gryden fra varmen.

Fjern laurbærbladet og nelliker, og send sausen videre med en nedsænkningsblender.

Sæt saucen tilbage på varmen og fortyk den.

I en gryde, meget varm og let smurt med olie, stiv svinefileten skåret i skiver, der er ca. 1,5 cm tyk over høj varme.

Kog kødet i 2 minutter på hver side, hæld en stænk af grappa og opvarm det hele, tilsæt derefter salt og peber.


På dette tidspunkt hældes saucen i en bakke, og læg kødet ovenpå med noget persilleblad som dekoration, hvis du vil.

Server straks.

Flødestuvet mørbrad med svampe - svinemørbrad i fløde & champignon sovs (Marts 2024)


Tags: Hovedretter kød
Top