Sådan koges hyldet med enebær ved at koge kødet i ovnen indpakket med smult og laurbærblad og derefter lukkes i bundter, til sidst drysset med en meget velsmagende Gin-flavored sauce.
Ingredienser til 4 personer
- 2 rack med hjortedyr
- 200 g knogler og ribber fra samme rack
- 50 g einebær
- 1/2 løg
- 1 selleririb
- 1 gulerod
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 spsk mel
- 1 glas Gin
- 3/4 øsker med bouillon
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- 100 g skiver smede
- laurbærblad
- salt
- hvid peber
Sådan forberedes hyldestativet med enebær i ovnen
Udbenet roe de venison.
Drys kødet med de knuste einebær, salt og peber.
Læg lænden i en bagepande med ribben og knoglerne i carré, løg, gulerod og selleri finhakket, tilsæt den ekstra jomfru olivenolie og kog carréen i ovnen 5 minutter på hver side, kog dem derefter cool.
Overfør alt til en gryde, eksklusive mørbrad, og sauter videre, tilsæt derefter laurbærblade og mel.
Drys med Gin, vær opmærksom på flammen, tilsæt buljongen, reducer den med halvdelen og filtrer sausen, tilsæt derefter salt og peber og hold den varm.
På dette tidspunkt skal du dække hjørnetildene med smult og laurbærbladet og derefter indpakkes i køkkenpapirfremstillingsbundter.
Bag dem ved 220 ° C i cirka 12-14 minutter.
Efter at have udtrådt kødet, skæres det i ret tykke skiver og krydre det med saucen.
Afslut med et duskregn rå ekstra jomfru olivenolie.
