Sådan fremstilles ravioli fyldt med auberginer og ricotta med tomatsauce marineret i urter, opskrift på en skål rig på aromaer og smag, der minder om sommerens smag.
Ingredienser til 4 personer
Til pastaen
- 400 g frisk ægpastapude
Til fylden og saucen
- 2 auberginer
- 1 fedd hvidløg
- 250 g cottage cheese
- 8 skeer parmesan
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 200 g cherrytomater
- 4 basilikumblade
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- salt og peber
Til marinaden
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 5 basilikumblade
- 1 fedd hvidløg
- 1 kvist timian
- 1 kvist mynte
- 1 varm peber
Sådan tilberedes ravioli fyldt med auberginer og ricotta
Vask og gennemse alle de nødvendige urter til marinaden, og læg dem derefter i en skål.
Opvarm olien i en gryde med hvidløgsfedten og chili-peber, hæld den derefter over de forberedte urter og lad marinere i en halv time.
Skræl auberginerne, skær dem i terninger og sauter dem i en gryde med 2 spsk olivenolie og en hvidløgfedd.
Når auberginerne er blødgjort, skal du overføre dem til en beholder, vente til de bliver lunke og tilsæt derefter ricotta, 5 spsk parmesan, salt, peber og basilikum skåret i julienne strimler.
Fyld pastaen med auberginblandingen, og skær ravioli.
I mellemtiden vaskes cherrytomaterne og dypp dem i kogende vand i et par sekunder, tøm dem derefter, skræl dem og del dem i halvdelen, læg dem derefter i et dørslag for at lade dem dræne deres vand.
Efter dræning af cherrytomaterne og sauter dem i en gryde i et par minutter med den tidligere aromatiserede og filtrerede olie.
I en gryde med kogende saltet vand, dyppes ravioli i dem, drænes derefter og krydre med tomaterne stadig varme, urterne drænes fra marinaden og den revne parmesan.
Server den varme ravioli.
