Ravioli fyldt med auberginer og ricotta

post-title

Sådan fremstilles ravioli fyldt med auberginer og ricotta med tomatsauce marineret i urter, opskrift på en skål rig på aromaer og smag, der minder om sommerens smag.


Ingredienser til 4 personer

Til pastaen

- 400 g frisk ægpastapude


Til fylden og saucen

- 2 auberginer

- 1 fedd hvidløg


- 250 g cottage cheese

- 8 skeer parmesan

- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie


- 200 g cherrytomater

- 4 basilikumblade

Anbefalet aflæsning
  • Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
  • Timbale af ris og bagt aubergine
  • Tagliatelle med safran sauce og muslinger
  • Pasta med gorgonzola og kogt skinke
  • Tagliatelle med rejer og peber

- salt og peber

Til marinaden

- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 5 basilikumblade

- 1 fedd hvidløg

- 1 kvist timian

- 1 kvist mynte


- 1 varm peber

Sådan tilberedes ravioli fyldt med auberginer og ricotta

Vask og gennemse alle de nødvendige urter til marinaden, og læg dem derefter i en skål.

Opvarm olien i en gryde med hvidløgsfedten og chili-peber, hæld den derefter over de forberedte urter og lad marinere i en halv time.

Skræl auberginerne, skær dem i terninger og sauter dem i en gryde med 2 spsk olivenolie og en hvidløgfedd.

Når auberginerne er blødgjort, skal du overføre dem til en beholder, vente til de bliver lunke og tilsæt derefter ricotta, 5 spsk parmesan, salt, peber og basilikum skåret i julienne strimler.

Fyld pastaen med auberginblandingen, og skær ravioli.


I mellemtiden vaskes cherrytomaterne og dypp dem i kogende vand i et par sekunder, tøm dem derefter, skræl dem og del dem i halvdelen, læg dem derefter i et dørslag for at lade dem dræne deres vand.

Efter dræning af cherrytomaterne og sauter dem i en gryde i et par minutter med den tidligere aromatiserede og filtrerede olie.

I en gryde med kogende saltet vand, dyppes ravioli i dem, drænes derefter og krydre med tomaterne stadig varme, urterne drænes fra marinaden og den revne parmesan.

Server den varme ravioli.

Tags: Første klassikere
Top