Hvordan man laver ris- og blomkålpaj, en opskrift, der inkluderer ansjos og spidske sorte oliven, med gruyereost og muskatnødssmag.

Ingredienser til 6 portioner

- 50 gr. mel

- 80 gr. af smør

- 1/2 liter mælk

- 2 æggeblommer

- 150 gr. af Gruyere

- 1 stor blomkål

- 500 gr. af ris

- 4 saltede ansjoser

- 1 kvist persille

- 100 gr. af fede sorte oliven

Anbefalet aflæsning

• Persille-artiskokker med hvidløg
• Strimlet kål med pølser og oliven
• Kapris og ansjosaus med oliven
• Rør stegt kartofler med tomat
• Opskrift på landsalat med salat og ansjos

- muskatnød

- salt og peber efter smag

Tilberedning af ris og blomkålspai

Kog ris i kogende saltet vand sammen med blomkålen opdelt i blomster i ca. 15 minutter.

Tøm og krydre med gr. 60 smeltet smør, persille, hakkede sorte oliven og afsaltede ansjoser uden knogler og skåret i små stykker.

Opløs de 20 gr. I en gryde. resterende smør, tilsæt mel, fortynd med mælk og krydre med salt, peber og muskatnød.

Rør altid, mens béchamel koges, fjern derefter gryden fra varmen og tilsæt den terninger, Gruyère og de slagne æggeblommer.

Læg risen med blomkålen i en tidligere smurt bageplade og dæk den straks jævnt med bechamel. Bages ved 200 grader i 15 minutter.

Serveres meget varmt.