Sådan tilberedes zucchini risotto, opskrift med få ingredienser, der skal tilberedes hurtigt, smagret med pink peber med parmesanost.

Ingredienser til 4 personer

- 350 gr carnaroli eller arborio ris

- 200 g courgetter

- 1 fedd hvidløg

- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 kvist persille

- 1 forårsløg

- 200 g tærskede græskar

- et halvt glas tør hvidvin

- 1 liter vegetabilsk bouillon

- 25 gr smør

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

- 2 spsk revet parmesanost

- et par bær af pink peber

- salt

Forberedelse af risotto med courgetter

Skræl hvidløg og mos den, rengør courgetterne, vask dem og skær dem i skiver.

Varm to spiseskefulde olie i en gryde med hvidløg, så snart den er gyldenbrun, fjern den og tilsæt courgetterne, hvorved de ofte omrøres, salt og drys den hakkede persille.

Rengør forårsløg, hakk den, og lad den tørre i en gryde med den olie, der er tilbage med græskaret, hæld derefter risen og ristet toast, omrør konstant, våd derefter med vinen og lad den fordampe.

Hæld en skål med kogt bouillon, og tilsæt mere, og så snart dette er blevet absorberet, indtil afslutningen af ​​madlavningen.

Fjern det fra varmen, og tilsæt de sauterede courgetter, smør, parmesan, og omrør derefter blandingen og bland godt.

Serveres i serveringsfat, hvilket giver smag med tilsætning af nogle bankede bær af pink peber.