Laks i svampeskorpe med aromatiske urter og fløde

post-title

Sådan koges laks i en svampeskorpe ved at indpakke fisken med en blanding baseret på champignoner, aromatiske urter, fløde, æggehvide og sandwichbrød.


Ingredienser til 4 personer

- 500 g laksefilet

- 100 g champignonsvampe er allerede renset


- 150 g sandwichbrød

- 150 ml fløde

- 1 æggehvide


- 1 kvist dild

- 1 kvist persille

- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie


- sesamfrø

- salt og peber

Anbefalet aflæsning
  • Thermidore hummer, original opskrift med sauce
  • Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
  • Fyldte ansjoser brød og stegt
  • Nicoise-sål: opskrift med citron
  • Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

Sådan tilberedes svampeskorpet laks

I en gryde med 2 spsk ekstra jomfru olivenolie og 1 spsk vand koges de skiver champignoner og tilsættes en knivspids salt og peber.

Fjern laksefilet fra huden.

Udlign det fra alle sider ved at placere resterne, der er opnået i blenderen.

Tilsæt den terningerne pancarrè, hakkede urter, fløde, æggehvider og kogte champignoner i blanderen, bland derefter alt sammen og læg det i køleskabet i cirka en halv time.

Spred svampeblandingen mellem 2 lag plastfolie, flad den ud med en kavel, indtil der er opnået et lag på cirka 1/2 centimeter højt.

Fjern topfilmen, arranger laksefileten og rull svampeblandingen omkring den.

Læg den frisk opnåede laks i en svampeskorpe på en bageplads dækket med pergamentpapir, drys den med sesamfrø og bag den ved 200 ° C i 15 minutter.


Fjern den skorpede laks fra ovnen, og lad den hvile et par minutter, inden den skæres i skiver.

Opskrift: Disko Bay Kutter-Rejer i hjertesalat med peberrod og karse (Marts 2021)


Tags: Fisk hovedretter
Top