Sådan koges laks i en svampeskorpe ved at indpakke fisken med en blanding baseret på champignoner, aromatiske urter, fløde, æggehvide og sandwichbrød.
Ingredienser til 4 personer
- 500 g laksefilet
- 100 g champignonsvampe er allerede renset
- 150 g sandwichbrød
- 150 ml fløde
- 1 æggehvide
- 1 kvist dild
- 1 kvist persille
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- sesamfrø
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Sådan tilberedes svampeskorpet laks
I en gryde med 2 spsk ekstra jomfru olivenolie og 1 spsk vand koges de skiver champignoner og tilsættes en knivspids salt og peber.
Fjern laksefilet fra huden.
Udlign det fra alle sider ved at placere resterne, der er opnået i blenderen.
Tilsæt den terningerne pancarrè, hakkede urter, fløde, æggehvider og kogte champignoner i blanderen, bland derefter alt sammen og læg det i køleskabet i cirka en halv time.
Spred svampeblandingen mellem 2 lag plastfolie, flad den ud med en kavel, indtil der er opnået et lag på cirka 1/2 centimeter højt.
Fjern topfilmen, arranger laksefileten og rull svampeblandingen omkring den.
Læg den frisk opnåede laks i en svampeskorpe på en bageplads dækket med pergamentpapir, drys den med sesamfrø og bag den ved 200 ° C i 15 minutter.
Fjern den skorpede laks fra ovnen, og lad den hvile et par minutter, inden den skæres i skiver.
