Sådan tilberedes sauteret nyre med tør marsala eller alternativt portvin, nødvendige ingredienser og hurtig forberedelse til tilberedning i en gryde.
Ingredienser til 4 personer
- 2 kalvekødnyrer
- 1 spsk mel
- 6 spsk tør marsala eller portvin
- 1 spsk hakket persille
- salt
- 100 gr. af smør
- 4 spsk olivenolie
Sådan tilberedes den sauterede nyre med marsala
Skær hver af de to nyrer halvt i længderetningen, fjern den centrale svampede knude ved hjælp af et par køkkensaks, og skær derefter de 4 stykker i bredde med en godt skærpet kniv for at få skiver, som er cirka en halv centimeter tykke.
Arranger mel, marsala eller portvin, persille og salt i nærheden af komfuret for at have dem praktisk, når det er nødvendigt.
Læg smøret i en stor gryde og anbring det på komfuret, hvor ilden skal tændes bagefter.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Varm de 4 spiseskefulde olie over høj varme i cirka et minut i en anden gryde, ligesom den første store nok, læg derefter nyreskivene på den, og omrør meget ofte, kog i 2-3 minutter.
I mellemtiden skal du smelte det forberedte smør i den første pande over høj varme, derefter dræne nyren fra olien og føres i panden med smøret, drys det med mel, marsala eller port, salt derefter og bland godt, inden du fjerner det fra varmen .
Tilsæt til sidst persille og giv en sidste omrøring, før servering.
